PROGETTO AUTOFINANZIATO PALMIERI NUTRACEUTICA (DBA.AD005.190)
Area tematica
Area progettuale
Nuove frontiere dell'alimentazione (DBA.AD005)Struttura responsabile del progetto di ricerca
Istituto di Bioscienze e Biorisorse (IBBR)
Responsabile di progetto
GIANNA PALMIERI
Telefono: 816132711
E-mail: gianna.palmieri@ibbr.cnr.it
Abstract
L'attività progettuale prevede l'impiego di enzimi da microorganismi estremofili, in grado di svolgere l'attività di catalisi su substrati selezionati in condizioni chimiche e/o fisiche (temperatura, pH, pressione osmotica etc) in cui gli enzimi derivati da organismi mesofili, che vengono più comunemente utilizzati, non sarebbero in grado di funzionare. L'ottimizzazione dei processi di idrolisi enzimatica ha previsto l'impiego di un pannello di enzimi idrolitici dotati di eccezionale stabilità ed efficienza catalitica in condizioni operative "estreme" in termini di pH, temperatura, salinità, disidratazione, in quanto isolate da microrganismi termofili, ipertermofili, termoacidofili, alofili, xerofili e psicrofili.
Obiettivi
Il progetto ha come obiettivo lo sviluppo di piattaforme di screening mirate all'identificazione di potenziali composti o miscele di composti ad applicazione nutraceutica. Tali piattaforme saranno basate su saggi di tipo molecolare, cellulare o enzimatico, che consentano di individuare molecole o miscele complesse di molecole che agiscono sul sistema gastro-intestinale, cardiovascolare (o metabolico) e neurologico.
Il progetto si propone inoltre di incrementare la collezione di composti e miscele attive, sfruttando le capacità di micro-organismi estremofili di bio-trasformare substrati derivati dall'agro-industria, e produrre composti più attivi biologicamente e di maggiore interesse applicativo.
Data inizio attività
01/01/2020
Parole chiave
nutraceutica, molecole antiossidanti, prodotti vegetali
Ultimo aggiornamento: 28/07/2024