Caratterizzazione della composizione in arabica/robusta di miscele di caffè tostato mediante analisi untargeted 1H NMR (DCM.AD007.246)
Area tematica
Scienze chimiche e tecnologie dei materiali
Area progettuale
Chimica e materiali per la salute e le scienze della vita (DCM.AD007)Struttura responsabile del progetto di ricerca
Istituto di Scienze e Tecnologie Chimiche "Giulio Natta" (SCITEC)
Responsabile di progetto
ROBERTO CONSONNI
Telefono: 0223699578
E-mail: roberto.consonni@scitec.cnr.it
Abstract
I campioni forniti verranno analizzati mediante spettroscopia di risonanza magnetica nucleare del protone (1H NMR) con spettrometro NMR operante a 11.7 T previa dissoluzione in solvente acquoso. I dati NMR dei campioni in oggetto verranno analizzati mediante analisi statistica multivariata e confrontati con il database in nostro possesso per definire la composizione della miscela arabica/robusta.
Data inizio attività
19/11/2021
Parole chiave
NMR, ARABICA, ROBUSTA
Ultimo aggiornamento: 16/04/2025